تفاوت چاقو فولادی و استیل یا (زنگ نزن) چیست؟

فولاد کربنی و فولاد ضدزنگ (stainless steel) دو دسته اصلی فولاد در چاقوسازی هستند که هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. تفاوت اصلی آن‌ها در ترکیب شیمیایی و رفتار در برابر عوامل محیطی است. بیایید جزئیات را بررسی کنیم:

۱. ترکیب شیمیایی

فولاد کربنی: حاوی کربن بالا (0.45_1.5 %) و کروم کم (کمتر از 10.5 %). مثال: 1095 (0.95 % کربن)، ck60 یا ck75.
فولاد ضدزنگ: کروم بالا (حداقل 10.5%) برای تشکیل لایه اکسید محافظ. مثال: 440c (16_18% کروم 0.95_1.2% کربن) و یا 420 .

۲. مزایا و معایب

مزایا و معایب فولاد کربنی:

مزایا و معایب فولاد ضدزنگ و یا زنگ نزن ( تلفظ درست و علمی همان زنگ نزن است):

۳. مقایسه عملکردی فولاد کربنی و فولاد ضدزنگ

حفظ تیزی: کربنی بهتر (تا ۲ برابر طولانی‌تر)، اما ضدزنگ در شرایط مرطوب پایدارتر. (استیل 420 در مقایسه با 1095)
وزن و تعادل: هر دو مشابه، اما کربنی اغلب سبک‌تر است.
هزینه: فولادی ارزان‌تر (50-70% کمتر)، مناسب برای بازار ایران.
تست عملی: در متالورژی، فولاد کربنی برای “edge retention” (حفظ لبه) برتر است، در حالی که ضدزنگ برای “corrosion resistance” (مقاومت به خوردگی) برنده است.(استیل 420 در مقایسه با 1095)، این مقایسه برای استیل 420 با فولاد ck45 برعکس میباشد.

۴. کدام را انتخاب کنیم؟

اگر چاقوی شما برای کارهای سنگین و خشک است (مثل شکار)، کربنی انتخاب کنید.
برای استفاده روزانه و آسان (آشپزخانه)، ضدزنگ بهتر است.
ترکیبی: برخی چاقوها (مثل San Mai) لایه کربنی برای لبه و ضدزنگ برای بدنه دارند.
در نهایت، تفاوت اصلی در تعادل بین تیزی و دوام است. مهندسان متالورژی می‌توانند با میکروسکوپ الکترونی ریز ساختار را بررسی کنند تا تفاوت ساختار را ببینند.

چاقوهای کاردناب از کدام مدل هستند؟فولاد کربنی یا فولاد ضدزنگ

ما در کاردناب با توجه به انواع نیاز ها چاقو های مختلفی تولید می‌کینم و برای فروش به شما عزیزان عرضه میکنیم .
چاقو های آشپزی ما از نوع فولاد زنگ نزن هستند که فعلا فقط یک مدل در سایت مان موجود داریم .
و اما چاقو های طبیعت گردی ما از نوع فولاد کربنی هستند که استحکام بسیار بالایی دارند و برای کارهای سخت و ضخامت های بالا مناسب هستند .
شما می توانید جهت بازدید از فروشگاه ما روی دکمه زیر کلیک کنید.